我们日常烹饪要选择什么油做菜才更健康呢？市场上的食用油种类琳琅满目，我们在选购的时候又要根据什么去购买食用油呢？今天就来跟大家分享关于我们常用食用油的作用和它们的用法，保证大家看完就会豁然开朗，最后还有归纳总结的干货，别错过了哦，记得收藏或者截图保存哟。
今天我列出来的食用油都是我们比较常见的油。分别有玉米油、葵花籽油、菜籽油、花生油、大豆油、橄榄油、芝麻油、葡萄籽油、亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、牛油果油、猪油、椰子油、棕榈油等。
我们日常选购食用油最好根据自己每天烹煮食物的方式去选购，比如水炒，热炒，煎炸，焖炖用的油是不一样的。可能有些朋友会疑惑了，说家里一年到头就用一种油，做什么菜都一样。那是因为大家还不知道用错油对我们身体有什么影响，用不对不利于我们健康，用对了对我们健康大有帮助。如果大家清楚这些油的特点，就可以轻松掌控它们了，下面分别列出了这几种常见油各自的作用和用法。
建议用来凉拌的油：初榨橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、牛油果油、紫苏籽油、茶 籽油等
油都有一个烟点，一旦加热到烟点后就会开始冒烟和分解，会释放出可能对身体细胞造成伤害的自由基，从而导致身体细胞的氧化损伤，因此煎炸用油健康与否往往取决于加热后的反应，建议在煎炸食物时使用高烟点的油，这种油在遇到高温加热时会更稳定，不易被氧化分解，食用也更健康，一般这类都含有较高的饱和脂肪，从常见油来看，椰子油中含有超过90%的饱和脂肪，是最好的煎炸的食用油，其次是棕榈油、猪油、牛油、黄油、花生油等。
2、通常水炒会超过摄氏100度，中火炒会达到摄氏160-180度左右，大火炒及煎炸常会超过摄氏200度。
好了今天关于日常食用油的作用和用法就分享到这里，希望对大家有所帮助，觉得我分享得不错的朋友别忘了点赞收藏，欢迎在评论区分享下大家日常用油的心得体会。
食物中的油脂主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。市面上油的种类非常多！
各种油到底有什么特点？如何才能选到最经济实惠适合自己and 宝宝的油呢？
1岁前母乳或配方奶是宝宝的主要营养来源。每天保证600-800ml的母乳或配方奶，在此基础上保证1个蛋黄（鸡蛋）和50g肉禽鱼。这个阶段肉蛋奶是宝宝们最主要的脂肪来源，宝宝的辅食不需要刻意加油。
不过，如果婴儿辅食以谷物类、蔬菜、水果等植物性食物为主，需要额外添加约5-10g油脂，推荐以富含α-亚麻酸的植物油为首选，如亚麻籽油、核桃油等。
1岁后辅食的作用之一便是将宝宝的饮食模式逐渐过渡到成人。随着宝宝的长大，咀嚼吞咽能力慢慢提高，一味的清蒸水煮的口感不能满足孩子们的兴趣。因而随着烹调方式改变，就可以适量增加食用油的摄入啦。
5、宝宝吃牛油果油的功效亚麻籽油里含有45~50%的α-亚麻酸，是为数不多的含有α-亚麻酸的食用油。价格较贵，但适合凉拌，有一股奇特的味道。
非常常见的食用油，以亚油酸为主，物美价廉，但不适合高温煎炸。
香味突出，对油温要求不高，普通炒菜都可以。不要买小作坊榨的花生油，减少黄曲霉毒素的污染风险。
6、橄榄果油和牛油果油的功效葵花籽油90%是不饱和脂肪酸，其中亚油酸占66%左右，还含有维生素E，植物固醇、磷脂、胡萝卜素等营养成分。而且气味清新，颜色清淡透明，烹饪时可以保留天然食品风味。它的烟点也很高，可以免除油烟对人体的危害。
它是从玉米胚芽中提炼出的油，多不饱和脂肪酸含量较高。玉米胚芽油的植物甾醇含量较高，有助减低血脂。
俗称香油或麻油，可以提香调味，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。
7、初榨牛油果油的功效富含不饱和脂肪酸，n-6和n-3系脂肪酸结构比较合理，可用来凉拌。但是靠α-亚麻酸转化成DHA来补充，不如直接服用补充剂效率。
从椰子肉中获得的，其中90%以上都是饱和脂肪酸，但是其中一半以上是中链脂肪酸，包括母乳中的重要成分月桂酸。不过大部分商家宣传的椰子油的功效并不靠谱，由于其饱和脂肪含量过高，世界各国权威机构都不建议经常食用。不过有着淡淡椰香味，挺好吃的。
棕榈油在常温下呈半固态，含饱和脂肪酸较多。稳定性较好，不容易发生氧化变质，烟点高，故用作油炸食品很合适。新鲜的棕榈仁油呈乳白色或微黄色，有如固体的稠度，具有令人喜爱的核挑香味。但摄入棕榈油有增加血脂异常的风险。
8、黑芝麻牛油果油的功效从牛奶中提炼出来的油脂，有些地方又把它叫做“牛油”或“奶油”，英文名叫butter，饱和脂肪含量高。
而我们通俗说的“奶油”指的是裱花奶油，实际上，这种裱花用的“奶油”在国家标准里叫做“稀奶油”，英文名是Cream，商品名一般为“鲜奶油”（其中又可以分为淡奶油与浓奶油）。
黄油与奶油的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。黄油有无盐和含盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油。
9、牛油果油的功效与作用及食用方法视频我们常认为的奶油其实叫稀奶油，它是在对全脂奶的分离中得到的，以饱和脂肪为主。平时可用来添加于咖啡和茶中，也可用来制作甜点和糖果。
含有42%的饱和脂肪，常温下为白色或浅黄色固体，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。
是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，常用来做千层酥皮等。但是容易产生反式脂肪酸，对人体心血管不利。
10、牛油果油的功效与作用百度百科植物黄油的英文名是margarine，它的其他中文名称很多，比如人工奶油、人造黄油，以及音译的玛琪琳、麦琪林等等。
以单不饱和脂肪酸为主，与橄榄油成分类似，以国产居多，物美价廉。
大名鼎鼎的橄榄油单不饱和脂肪的比例非常高，单不饱和脂肪对于降低血脂确实有很好的作用，是地中海饮食模式重要的组成部分。不过也要注意限量摄入。增加橄榄油的摄入量可能有降低高血压及癌症的发生风险。
