我对米酒的热爱，不仅是因为它的口感适合大众，更因为它有很多功效，由内而外散发着魅力。接下来，让我们一起来聊聊米酒的那些事。
米酒分为两种形态，一种是酒酿，一种就是纯粹的米酒。一般女生小孩子喜欢吃酒酿，而男性和成人喜欢喝米酒。
米酒的主要原料是江米，所以也叫江米酒。据分析，米酒营养成分与黄酒相近，乙醇含量低。但是可为人体提供的热量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界上其它营养酒类中所罕见的，因此人们称其为“液体蛋糕”。
那么，米酒到底与什么功效和作用呢？其实除了它富含的多种营养成分，生活中它也有大作用。
1、对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好。
2、对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
3、米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
4、产妇血淤，腰背酸痛，手足麻木和震颤，风湿性关节炎，跌打损伤，消化不良，厌食烦躁，心跳过快，体质虚衰，元气降损，遗精下溺，月经不调，产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
所以米酒在我们的生活中就是个宝，您可以直接开瓶畅饮，也可以加热后饮用，还可以和其它食材等一起食用。或许它还有更多的隐藏属性，正等着你我去发现。
甜酒经常作为“酒酿”、“米酒”的简称，我个人很喜欢酒酿，在一切地区也叫作“醪糟”，它的制作方式是把糯米浸泡后碾碎，蒸好降温后放入容器，然后在煮好的糯米上放上酒曲发酵，经过神奇的发酵过程，产生丰富的乳酸菌、蛋白质分解为更多美味氨基酸，最终成了美味的酒酿。最早发明酒酿的就是中国，早在1000多年前，中国就有了酿酒技术，那时候的酒酿也是家家户户喜爱的食物。
酒酿比起普通的酒来说带有了谷物类的米香味，而且酒味不浓厚，没有啤酒的略苦，也没白酒的刺喉咙，很多女性朋友也可以接受，原料糯米富含淀粉，能分解出葡萄糖，酒酿中一般会添加蔗糖调味，所以通常口味甘甜，加上发酵后的乳酸味真是美味极了。特别是夏季的时候，把醪糟放进冷藏，冰凉后端出来啜一口，真是比吃冰激凌还要开心。
酒酿可以被用在很多食物中，例如我们常吃的醪糟鸡蛋、酒酿银耳、酒酿小丸子（糖原）、还可以用来煲汤、煮鱼，酒酿独特的滋味受到很多朋友的好评。不过酒酿吃了对人体有害还是有利？长期食用对身体有益吗？
5、米酒糟的功效糯米在发酵的过程中，粗蛋白被分解为了丰富的氨基酸，酒酿中含有10多种氨基酸成分，能提供人体所需的八种必需氨基酸，酒酿中的赖氨酸含量十分丰富。酒酿中富含葡萄糖，和其他酒类相比要高出很多，能快速为人体补充能量，缓解体力虚损，又被称为“液体蛋糕”，对于体质虚弱、气血不足、手脚冰凉、中老年朋友来说是恢复精力、提高体质的不错选择。
一些朋友持有反对意见，因为酒酿中有酒精存在，喝了之后可能受到酒精的影响影响健康，中老年喝真的没问题吗？其实酒酿中的酒精含量真的很低，和普通酒类完全无法相比，它只是葡萄糖含量丰富，只要不过量食用，并不会由于酒精而影响健康。
酒酿中还含有不少蛋白质成分，占总体4%左右，且含有不少矿物质、维生素成分，适当食用还能补充身体所需的不少有益物质。在很多古籍中酒酿都有记载，如《纲目拾遗》中提到“酒酿味甘辛、性温”“益气、生津、活血”，因为酒酿性温，对于很多胃肠虚寒的人群来说适当食用有暖胃暖身的效果，口渴、燥热、烦渴的人群吃一些有助改善症状。
6、米酒糟的用处《随患居饮食谱》中提到“补气养血，助运化”，酒酿味甘，有助健脾和胃，能提高食欲，加强脾脏运化能力。特别是产后身体虚弱的女性，经常用淡酒酿来作为辅助恢复身体的食物，效果显著。酒酿还有助改善乳痈，可缓解头痛和头风。
不过酒酿的确是营养丰富、对身体补益效果较好的食物，但如果体热、湿热严重的人群并不适合多吃，肥胖、高血糖、糖尿病患者也不适合过多食用，酒酿的含糖量较高，多吃很容易造成糖分摄入过量的情况。
中国的酒文化源远流长，其中不乏众多名酒。近些年，米酒也慢慢走近千家万户中，这种民间传统酒，度数低、味道好，受到了很多人的喜爱。米酒作为老少皆宜的一种酒，营养也十分丰富。
7、米酒糟的做法图片米酒糯米、大米经过根酶或酵母发酵后制成的，但是在发酵的过程中化学成分、物理状态都有着很大的变化。
③维生素、脂类、矿物质等改变了结合状态，提高了米酒的营养价值。
①大米经过酿造后，淀粉转化为单糖和低聚糖，这些糖更容易被人体吸收，迅速地补充人体的能量。
8、米酒糟怎么吃营养②大米中的淀粉经过发酵后，会由根酶发酵产生酸性物质，这些有机酸主要是乳酸、乙酸、柠檬酸等。所以米酒尝起来会有酸味，而且酸味还会刺激消化液的分泌，有助消化。
③大米中的蛋白质多不溶于水，但是经过发酵以后就会被分解为游离氨基酸、多肽类物质等，这样就容易被人体吸收了。
④大米中的维生素、矿物质经过发酵后，结合形式发生变化，会产生维生素B、维生素E、矿物质等。
9、米酒糟怎么做好吃不可用锡壶、铝制品、铁制品等金属制品盛米酒，最好用玻璃制品或内壁不含彩釉的陶瓷制品存放，当然也可以用聚乙烯或聚丙乙烯制成的塑料制品存放。
①孕妇：虽然说米酒是老少皆宜的一种饮品，但是它毕竟含有酒精，尽管度数并不高，但只要有一点酒精都会对胎儿造成影响，所以孕妇绝不可喝米酒。
②痛风者：米酒中有酒精，酒精会让体内的乳酸堆积，对尿酸的排出有抑制作用，很容易诱发痛风，所以痛风者不宜喝米酒。
10、米酒糟的营养价值③糖尿病患者：米酒发酵过程中会有糖分产生，这样就不利于糖尿病患者的病情控制，所以糖尿病患者要控制好自己的嘴。
如果说北方人的冬季制胜法宝是一碗热乎的面条，那么鸡蛋牛奶醪糟就是饭后填入另一个胃的暖心小宝贝。作为西北风味美食里为数不多的甜食，醪糟的身影总是惊鸿一瞥，或出现在街边小摊，或出现在大酒楼。
醪糟和我国传统酒类——米酒，息息相关。可以说醪糟是米酒的一种形态，即糟液混合，没有什么酒精度的部分，换句话说就是酿米酒剩下来的渣。但是从狭义来说，米酒主要以大米制作，醪糟主要以糯米制作，醪糟的味道更甜一些。
