别名白竻根、刺三甲、风党竻、苦粉竻、刺三加、苦刺头、三甲皮、鸡脚菜、刺五爪、三叶五加、香藤刺、三五加、鹅掌竻
攀援状灌木，高1-7m。枝细弱铺散，老枝灰白色，新枝棕黄色、疏生向下的针刺，刺先端钩曲，基部扁平。叶互生，有3小叶，稀4-5；叶柄长2-6cm，有刺或无刺；小叶柄长2-8mm；叶片椭圆状卵形至椭圆状长圆形，稀倒卵形，中央一片最大，长4-10cm，宽36.5cm，先端尖或短渐尖，基部楔形，上面脉上疏生刚毛，下面无毛，边缘有细锯齿或疏钝齿，侧脉5-6对。伞形花序3-10，稀多至20个组成顶生的伞形花序或圆锥花序，直径1.5-3.5cm；总花梗长2-7mm，无毛；萼筒边缘有5小齿；花黄绿色，花瓣5，三角状卵形，长约2mm，开花时反曲；雄蕊5，花丝长约3mm；子房2室，花柱2，基部或中部以下合生。核果浆果状，扁球形，直径约5mm，成熟果黑色。花期8-11月，果期9-12月。
清热解毒，祛风利湿，舒筋活血。治感冒高热，咳痰带血，风湿性关节炎，黄疸，白带，尿路结石，跌打损伤，疖肿疮疡。
清热解毒；祛风利湿；活血舒筋。主感冒发热；咽痛；头痛；咳嗽胸痛；胃脘疼痛；泄泻；痢疾；胁痛；黄疸；石淋；带下；风湿痹痛；腰腿酸痛；簕骨拘挛麻木；跌打骨折；痄腮；乳痈；疮疡肿毒；蛇虫咬伤
内服：煎汤，15-30g，大剂量可用至60g；或浸酒。外用：适量，研末调敷，捣敷或煎水洗。
买荠菜时，选宽叶的还是窄叶的，老农告诉你，品种不同味道也不同！
说起荠菜，大家一定不陌生，它是春天里最鲜美的野菜，没有之一，我们农村里到处都可以见到野生的荠菜，它经常生长在田埂边，菜园里，细小的身影不惧严寒，在冬季大地一片萧索、其他蔬菜都被冻得枯萎之时，只有它任然顽强地生长着，一旦迎来春天，它就像星星之火，到处燎原起来。
春天的荠菜，不仅鲜嫩美味，营养价值更是不容小觑，它性平，味甘，含有多种维生素，胡萝卜素，膳食纤维以及多种矿物元素，人体在食用荠菜后，它所含的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变为致癌物质——亚硝胺，从而起到防癌抗癌的效果。大量的膳食纤维可以促进肠道蠕动，排出有害物质，起到防止高血压、冠心病、肥胖症、痔疮的作用。大量的胡萝卜素还对眼睛有很好的保护作用。
平时我们经常会去挖一些荠菜，有时候调成馅包饺子吃，有时候做成小饼煎着吃，还有的时候会把它和鸡蛋一起炒一盘，或者在做鱼汤的时候，放在汤里煲汤吃，都鲜香美味。但是大家在挖荠菜时，有没有发现，有的荠菜叶子宽大，而有的荠菜叶子很细，明显不是一个品种，这是怎么回事呢？这个只有我们老农民最清楚了，今天就来告诉你，荠菜的品种以及食用方法，以后大家在买荠菜时，就知道要选宽叶的还是窄叶的，因为品种不同，味道也不同，食用方法也不同，分清“小尖叶”和“大宽叶”，以后就不会再买错了。
先来说说宽叶的荠菜，从外表来看，宽叶的荠菜叶片肥大，颜色呈嫩绿色，很粗壮，经过一个寒冬，有的颜色会变成咖啡色，它一般都是人工种植的，有些零零碎碎散落在其他地方的，也跟野生荠菜不同，我们把这种荠菜叫做大叶荠菜。而从味道上相比较，这种荠菜的香味没有尖叶荠菜的香味来得浓郁，它的香味比较内敛，不外放，摘下来后基本上闻不到香味。这种荠菜非常适合煲汤、炒食或者凉拌，口感非常鲜嫩。
再来说说这种叶子细小的荠菜，这种是真正的野生荠菜，这种荠菜我们叫它“鸡脚菜”，有的人喜欢把它叫做“百脚荠菜”，因为它的形状有点像鸡脚，叶片又非常多，因此而得名。这种荠菜颜色是深绿色，抗寒能力很强，遇到冷空气后，会变成红色，它生长的周期也相对较长，开花期要比宽叶荠菜来得晚一点。这样的荠菜香味比较浓郁，摘下来后远远就能闻到荠菜的清香，口感上比较坚硬一点，这样的荠菜切碎后适合调馅，包饺子吃。
那么，这两种荠菜哪一种更具营养价值呢？答案是，两种荠菜的营养价值相差不大，大家购买时，可以根据各自的需要来购买。比如你今天要煲汤的话，就买大叶荠菜，要包饺子的话，就买尖叶荠菜。我本人喜欢尖叶荠菜，因为那是真正的野生荠菜，没有农药，没有化肥，野生野长而成，集春气于一身，吃起来特别清香。下面就来分享一款，我家最喜欢的，猪肉荠菜馅团子的操作方法。
5、鸡爪的营养价值及功效主要食材：猪肉，荠菜，糯米粉，食盐，香葱，料酒，生抽，老抽，蚝油，食用油。
操作步骤：1，先把糯米粉放入大盆中，加入温水，搅拌至没有干面粉，然后下手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，放一边醒面半小时。
2，趁醒面的时间，我们来把荠菜摘洗干净，焯水后捞出过凉，猪肉洗净放入绞肉机里搅碎，倒入碗中，加入调料顺着一个方向搅拌至上劲，期间可以加入清水一起搅拌。
6、鸡爪的营养及功效3，接着把荠菜挤干水分，切碎后放入肉馅中，一起搅拌均匀，然后加入葱花，淋上热油，再次搅拌均匀，馅料部分就做好了。
4，这时候的面团也醒发好了，揪一个小剂子捏成碗口状，放入馅料，虎口收拢法收拢，一个团子就做好了。
5，锅中烧水，水开后，团子也全部做好了，一个个放入锅中，大火烧开后，焖煮5分钟，至团子全部飘起，再关火焖一会，就可以出锅了。用荠菜猪肉调的馅，吃起来真的太香了，大家也动起手来试试吧。
7、鸡爪子的营养价值和功效大家买荠菜，要分清“小尖叶”和“大宽叶”，差别还挺大的，以后别再买错哦！
关于荠菜的选购就分享到这里？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
鸡爪菜采自树顶嫩芽，因其嫩枝形如鸡爪，故而得其名——鸡爪菜。上新城乡鸡爪菜生长在上半山的深山老林里，色泽绿油，气味清新，口感怡人，是人们争相购买的野菜，此时正值上市季节，欢迎广大朋友前来点菜。看到过不一定就吃过。
8、鸡爪有什么营养?这个奇形怪状的叫刺脑苞又叫树头菜、刺老苞、五龙头、刺苞菜，属五加科木属。含有多种维生素及人参皂甙，具有药食兼用的效果，拥有“山菜之王”美誉。自然零星分布于屏边县海拔800～2300m的山区，当地群众称之为“刺脑苞”。刺脑苞食用其嫩茎叶部分，样子很像香椿叶，味道鲜美可口、微苦，清热排毒，据说还能镇痛消炎、活血散瘀，治胃炎、肾炎、风湿病等病症，是上等的野菜，故市场价格也很高，在当地老百姓一般都是拿到市场里面卖都舍不得拿出来的。
这种我们叫玉荷花一般都生长在海拔800~1400米的山坡、路旁、村寨周围。性平，味甘。含蛋白质、胡萝卜素等。有化痰、止咳、降血脂、血压等功能。
食用方法：采其鲜花，去花托，花蕊，洗净，沸水中焯3~5分钟，清水中浸漂4~5小时，控干水分。用肉片炒吃，炒韭菜吃，煮汤吃，煮粥吃。
9、鸡爪子菜功能和作用粉红似白身如玉，蝉衣短裙招蝶戏。仙子下凡入宴来，化作佳肴添诗意。秀色可餐菜味美，龙须羹粥汤靓丽。玉荷花开人欢聚。在当地这个季节也是非常出名的一种野菜。
这种叫皂角叶每到立春过后，天气变暖，皂角树枝开始慢慢发出嫩芽、嫩叶，俗称皂角叶，当地人们很喜欢摘来作菜吃，味道带有酸。作法很简单：通常用涨水煮熟取出，再用大蒜、辣椒、味精、食盐配成蘸水一道食用。是很受人们青睐的一道美食，也是纯天然的绿色蔬菜。可能很多人直接没有见过这样的。
这个就不用多介绍了很多朋友都吃过这个，香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用。
10、鸡爪的营养成份甜菜是一种野菜，树高大，一般分布在海拔1500米以下，每到春天，树枝上发出很多嫩芽、嫩叶、还会伴有花，把嫩芽、嫩叶、花采摘回来煮熟食用，味道很甜，通常作成油汤、肉片汤、蛋汤等等，是最生态的一道绿色食品，很受人们青睐，
鱼腥草又称侧耳根，在好多地区也称折耳根。鱼腥草为多年生草本，高30～50厘米，全株有腥臭味；茎上部直立，常呈紫红色，下部匍匐，节上轮生小根。其味辛、性寒凉，具有抗菌、利尿、消炎、增强免疫力等功效，营养价值也是非常极高。
在云南元阳沙拉托本地，鱼腥草是一种比较常见的野生蔬菜，纯属天然绿色食品，当地居民大多喜食之，常见的吃法有几种：一是将鱼腥草地下茎除去节上的毛根，洗净后切成2至3公分的小段（也可将嫩叶加入其中），放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆爽口，但腥味较重；二是将地下茎连同嫩茎叶一同煮汤、煎、炒或炖，清香宜人，入口宜化，略有腥味；三是腌渍加工成咸菜食用，酸香生脆，令人开胃。
