鱼鳔（biào），又名鱼肚，为石首鱼科大黄鱼、小黄鱼等的鱼鳔干燥而成。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名，列为“八珍”之一。
中医学认为，鱼鳔味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功能，多用鱼鳔配合中药，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效。
鱼鳔烹成茶肴，上口柔嫩润滑，非其他食品所能及，且滋味浓美。鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值。具有补肾、润肺、滋肝、止血功用，民间常在冬至前后，把鱼鳔与桂圆、红枣、核桃仁加黄酒炖食，相传有健腰膝、补肾虚的功效。
此外，鱼鳔又能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症；能增强肌肉组织韧性的弹力，增强体力，消除疲劳。又能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂；还能加强脑与神经功能，促进生长发育，提高思维和智力水平，维持腺体正常分泌；并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
鱼鳔含有大量胶质，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，能提高免疫力。此外，鱼鳔对治疗食道癌、胃癌也有一定作用。
主料：水发鱼肚200克。调料：葱，姜，料酒，高汤，盐，淀粉。
制作：水发鱼肚切丝，锅内放油加热，爆香葱、姜，冲入高汤、料酒、放入鱼肚烧开，勾淀粉芡，调盐入味。
将鱼鳔用油炸酥、压碎，每次服6克，每日3次，可用于食道癌、胃癌的辅助治疗。
在很多肉类食品中，很多人还是喜欢选择鱼肉，因为它对人体的身体要比其他肉类靠谱，既能使人补充营养，脂肪含量还少，吃了不会增肥。鱼的种类很多，不同的鱼对人的身体提供的价值不一样，下面给朋友们介绍一下鱼对我的身体哪些功效？
鱼类是很好的养生保健食品。很多人认为，吃鱼比吃肉更养生。专家指出，鱼是水生动物，它含有丰富的卵磷脂，以及其所含的蛋白质比肉类动物的蛋白质质量要高一些，因此，相对于吃肉，吃鱼更养生。另外，鱼全身都是宝，各个部位具有不同的治病健体功效。那么，哪些鱼即美味可口又具有治病功效呢?
我们都知道“吃哪补哪”。也就是说，“吃眼补眼”。这个说法有道理吗?专家指出，鱼的精华就是鱼眼睛。吃鱼眼睛，对小孩子眼睛发育、明亮程度有很好的作用，因此这个说法有一定的道理。而吃鱼泡，可以润肺、止燥咳、还可以治疗声音嘶哑，止痒等功效。鱼卵，含有十分丰富的蛋白质，有一定的营养价值。民间很多人喜欢用鱼胆泡米酒，还称其为补品。这是因为，鱼胆很苦、性凉，可润肠。不过需要注意的是吃多了容易拉肚子，故一般不推荐食用。
大头鱼：大头鱼是补脑效果很好的鱼。俗话说，大头鱼的鱼头营养价值丰富，其还有人脑细胞发育需要的卵磷脂，符合人脑吸收的氨基酸，其含有特殊蛋白质，对小孩子的智力发育及其有帮助。
5、鱼泡的功效与营养价值黄鳝：鱼类动物中，黄鳝的补血功效最好，配上中药比如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。还可以治疗面神经麻痹，一般是熬汤或者蒸煮效果明显，更美味。
鳗鱼：鳗鱼虽没有黄鳝很好的补血效果，但是它和黄鳝一样配上一些中药如菟丝子等可以补肾阳，治疗小孩疳疾、夜尿。因鳗鱼外表有很粘稠的分泌物，因此需要用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷刷过一遍才能把粘稠物去除，其次采用清蒸的方法，其营养价值更高。
罗非鱼、鲢鱼：罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值较差的鱼类。价格便宜，肉质不够嫩滑。
6、鱼泡的功效与作用及食用方法民间有一种说法，认为“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”日本民族繁衍后代的能力强盛，民间认为就是因为日本男人喜欢吃鱼生的缘故。据专家介绍，鱼类蛋白确实对男性生殖系统的发育以及保养有很好的作用，而鱼类的鲜嫩肉质很容易被人体消化吸收，对女性的肌肤有紧致、祛痘的功效。因此，无论是女性或男性，都应该适时吃些鱼类食品。
虽然鱼类动物含有丰富的营养价值，但是如果不能采用正确的烹饪方式，也将不能得到补充营养的良好效果。做鱼汤时应该在快起锅的时候再放盐，过快放盐，鱼蛋白、鱼的美味等营养物质容易被盐锁住。
要想鱼补，就采用清蒸的方式，尽量保持鱼的原汁原味。如果高温煎炒，鱼蛋白等营养物质很容易被损坏。因此，清蒸的方式煮鱼可保持鱼的原汁原味，其营养价值更高。
7、鱼泡的功效和营养是什么朋友们如果想让自己的身体更加健康，就要掌握一些吃鱼的方法，以及不同种类的鱼，对人身体的价值是怎样的？掌握了这些食物对人体的功效，对我们的身体健康是特别有益的，鱼很美味，大家都爱吃，朋友们可以试着选择不同的鱼来补充不同的营养。
鱼是很多人的最爱，其中富含优质的蛋白质和多种营养成分，且脂肪含量极少，无论是对儿童的脑部发育还是对减肥人士控制油脂摄入，都是非常有益的。不过，人们在吃鱼的时候，甚至在烹饪之前，都会把鱼身上的这几个宝贝丢弃，实在是非常可惜。
有一种说法，叫：“吃鱼眼补人眼。”说法虽然夸张了点，但鱼眼的确有着不小的功效。维生素A、维生素D，以及DHA都是对眼睛有益的营养成分，可以帮助儿童视网膜的发育，还能预防白内障等眼疾。
8、鱼泡的功效与做作用鱼鳔就是我们平时说的鱼泡，估计很多人都是把它们直接扔掉的吧。鱼鳔中的有效成分可以预防体内钙的流失，对提高骨密度、预防骨质疏松有着非常积极的作用。此外，鱼鳔中的胶原蛋白等物质，不仅可以美容养颜，还能帮助控制血脂。
有的老人迷信，说小孩子吃鱼籽会变笨。其实，鱼籽的营养价值是非常高的，它含有卵清蛋白、鱼卵鳞蛋白等多种蛋白成分，还有多种维生素。因此，小孩子吃鱼籽不仅不会变笨，反而能促进身体发育，强身健脑。不过，鱼籽中的胆固醇含量较高，老年人要慎重。
需要提醒大家的是，不是所有的鱼籽都可以吃的，河豚和鲶鱼的鱼籽有毒，千万不要食用。
9、鱼泡的做法很多人在杀鱼的时候，就已经把鱼的内脏毫不犹豫地扔掉了。实际上，鱼肝的营养也是非常丰富的，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、D和铁的含量就比较突出。不过，跟人体一样，鱼的肝脏也是解毒器官，吃鱼肝一定要确定该鱼生活的水域没有被污染。
也许很多人会说：“鱼刺怎么吃啊?”当然，大的鱼刺不能直接吃，不然很容易被卡住。但是可以将其碾碎，再用醋软化后再吃。因为鱼刺中的钙元素含量高，还含有丰富的乳酸菌，对于人体补钙以及恢复体力都有些非常好的效果。
这样说来，鱼能吃的部位远超我们的想像，以后可以变着花样地做鱼了。不过，有些人是不适合吃鱼的，平时要注意忌口。
10、干鱼泡的功效与作用很多药物中都含有单胺氧化酶抑制剂，如果正在服药期间，食用了鱼类，特别是深海鱼，会造成头痛、心慌等不适。
10日，上海海关召开新闻发布会表示，该关连续破获了三宗濒危物种石首鱼鱼鳔走私案，截获被国际公约列为极度濒危的保护动物——墨西哥加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔653个。
日前，上海浦东机场海关旅检关员在对旅客行李进行查验时发现，一名来自墨西哥的旅客所携带的行李存在异常。
