秋天一到，就感觉全身哪哪都不得劲！皮肤绷得紧紧的，口干、鼻干、咽喉也干，偶尔还会干咳，总想喝水，但又怎么喝都不解渴。
这都是秋燥的“锅”！想要降秋燥，过个清润之秋，推荐大家吃它——
中医认为，银耳有清肺热、益脾胃、润肌肤等作用。《本草诗解药性注》称，银耳“有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及”。总而言之，银耳能滋阴润肺，且润而不寒、滋而不腻。从营养角度来说，银耳含有蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、脂肪、粗纤维等成分。其中的黏多糖成分有滋养皮肤角质层的作用，对缓解皮肤干燥很有效，是护肤美容之佳品。因此，秋日里皮肤干、嗓子痒、爱干咳的人群，食用银耳再合适不过。
银耳虽好，但千万别犯一个错！银耳虽好，但有一点要注意的是，食用鲜银耳有中毒风险。这是因为，鲜银耳中容易携带一种叫“米酵菌酸”的毒素，人食用后，可造成肝肾损伤，甚至引发器官衰竭和死亡。更可怕的是，目前并没有应对该毒素的特效解药。食用鲜银耳中毒后，只能采取一般的催吐、洗胃、清肠等急救措施，死亡率很高。因此，为了安全，建议大家最好还是吃干银耳。
有人可能会问：干银耳的营养会不会比鲜的差？这就不必担心了！论营养，干银耳可不比鲜的差，而且银耳在干制过程种有一定的杀菌消毒作用。因此，不管是选购还是食用，干银耳都更健康妥当。当然了，泡发干银耳时要控制时间，最好当天泡发当天吃。通常来说，用冷水泡1~2小时左右就可以食用了，最多也不要超过4个小时。
材料：红枣5个，银耳100克，百合10克，冰糖少量。做法：银耳用凉水泡发后撕成小块，去掉根部，百合凉水泡发后待用，红枣去核；将上述原料全部下入煲锅或养生壶，小火煲至银耳软糯，红枣香气飘出，加冰糖即可。作用：滋阴润肺、调补气血。
红枣银耳百合汤，尤其适合阴液亏少、阴虚内热者食用。此类人常表现为平素易口燥咽干、两目干涩、皮肤偏干、眩晕耳鸣、大便干燥、睡眠较差等。
材料：银耳10克，鹌鹑蛋4个，冰糖适量。做法：银耳泡发，除去杂质、蒂头，撕成瓣状；鹌鹑蛋煮熟剥皮；冰糖打碎；将银耳放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再用文火炖煮至熟，最后加入熟鹑鹌蛋及冰糖即成。作用：润肤、补血、美容。银耳鹌鹑蛋适用于气血两亏、肌肤不润、皮肤干裂等症。
材料：银耳30克，木瓜半个，莲子90克，百合80克，枸杞10克，黄冰糖适量。做法：银耳泡发后，撕成小块；木瓜去皮去瓤，切小方块；莲子洗净去心，掰成两瓣；百合去蒂洗净待用；将银耳放入砂锅中熬煮，煮至粘稠状，再加入莲子、木瓜、百合，继续熬30分钟，最后在关火前3分钟加入枸杞、黄冰糖。作用：养阴润燥。木瓜银耳百合莲子羹，适宜大部分人群食用，尤其是阴虚火旺者。脾肾阳虚、怕冷、便溏者，则不建议食用。
吃燕窝保养时，身边总有人会说：“吃什么燕窝呀，你没听说过吗，外行吃燕窝，内行吃银耳！这银耳啊，有植物燕窝的美誉，煮出来黏糊糊的，胶原蛋白满满呢，又便宜，绝对比燕窝养颜！”
而常吃银耳的女人却发现：通过长期的坚持，银耳除了对补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维有帮助外，并没有“养颜效果堪比燕窝”这一说。
其次，银耳汤炖出后这种黏糊糊的物质也并不是所谓的胶原蛋白，而是一种叫“银耳多糖”的可溶性膳食纤维，在干燥的冬季，它对于润燥、补充水分和膳食纤维是有帮助的，但要说它“营养、养颜效果都堪比燕窝”，这对于银耳来说，有点重了。
5、银耳燕窝的功效与作用及禁忌最后，银耳热量低、饱腹感强，是一款不错的减肥食品。不过，在这一点，燕窝也没有输！燕窝含有丰富的活性蛋白和碳水化合物。碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，促进脂肪的代谢。再者，燕窝几乎不含脂肪，还能调节体内微循环，对体型的塑造很有帮助。
在银耳所含的营养对比上，燕窝绝对躺赢，但燕窝富含的唾液酸，却是银耳无法相比的！
唾液酸是广泛存在于植物以外的生物体中，主要食物来源是母乳，母乳是唾液酸含量最高的一种天然食物，而唾液酸含量仅次于母乳的就是燕窝！
6、燕窝的功效与作用禁忌近年来研究发现，唾液酸及其衍生物在各种生命活动中起着重要的作用，与许多疾病治疗密切。这才是燕窝真正的价值所在！
唾液酸，是神经节苷脂的传递递质，可以有效阻止病菌入侵人体，形成强而有力的“盾牌”，保护人体，从而达到增强人体免疫力的作用。唾液酸在消化系统中不会被消化酶降解，可以进入肠道阻止致病微生物吸附于肠道细胞，起到抵御病菌的作用。
澳大利亚的研究者更发现，额叶皮层中的唾液酸浓度高，这可能促进神经突触的形成，能够帮助孩子的记忆力形成更加稳定的结构基础，并加强神经系统的发育。因此，燕窝对儿童的免疫力与大脑发育都有至关重要的作用。
7、燕窝的功效与作用人体细胞表面有一层厚厚的燕窝酸层，调节細胞寿命与细胞资讯传达，燕窝酸的缺乏可导致新陈代谢中血球寿命以及酶蛋白的減少。而口服燕窩可以提高体内燕窝酸的浓度，防止细胞表面的燕窝酸脱落，延缓细胞老化，有延年益寿的作用。
除此之外，燕窝丰富的氨基酸，多种矿物质、水溶性蛋白等这些营养成分也能帮助修复肌肤受损细胞，促进新陈代谢，使肌肤红润光滑又白嫩。
经常看到一些人说：吃燕窝不如吃银耳，银耳营养价值差不多，还便宜。这是真的吗?
8、泡小燕燕窝的功效与作用唾液酸在母乳中的含量是最高的。吃燕窝是从自然食物中大量获取唾液酸的唯一途径，而银耳中唾液酸的含量为0！唾液酸具有促进大脑发育、提升记忆力、提高免疫力、抗病毒等作用，优质燕窝富含的唾液酸含量可高达10%以上，这也是为什么唾液酸也被称为燕窝酸。
银耳中的水溶性蛋白含量为7%左右，燕窝中的水溶性蛋白含量高达50%以上，是银耳的9倍！
燕窝含有珍贵的表皮生长因子（EGF），能刺激透明质酸和胶原蛋白的合成分泌，有抗衰老、促进肌肤修复与再生的作用；银耳中的含量为0！
9、燕窝银耳羹的功效和作用淋巴细胞是人体重要的免疫细胞，燕窝中含有的集落刺激因子（CSF）能够刺激淋巴细胞分裂，从而提高人体免疫力，而银耳中的CSF含量为0！
看到这里，关于银耳能否替代燕窝，想必大家也有答案了。银耳具有一定的滋补功效，但它无法代替燕窝，否则银耳的价格也不会再这么便宜了。
银耳的确包含有一些与燕窝相同的营养成分，如蛋白质、氨基酸。预算有限的人吃银耳也是不错的选择，但想通过吃银耳达到和燕窝一样的功效就不现实了，燕窝的营养远比银耳更全面丰富，有条件当然是吃燕窝更好了。
10、燕窝阿胶银耳羹的作用在人们吃的各种食物中，银耳想必是大家都非常熟悉的，也是很多人特别爱吃的，那么银耳有怎样的营养成分呢？它对人的身体健康有什么好处呢？今天就把银耳的相关知识介绍给大家，希望朋友们能用得到。
银耳也叫做白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科的食物，通常被人们当做保健食物食用，同时，它还有着“菌中之冠”的称号，可见，银耳的营养价值非常的高。
夏天气候炎热，在这种气温下，如果室外的温度跟室内的温度，相差很大的话，或者是我们长期呆在空调房里面，出去之后就容易出现风热感冒，导致头晕头痛、咳嗽、有痰。
