欧洲人发现美洲后，巧克力在各个国家变得非常流行，其需求激增。
此后，巧克力因其独特，浓郁和甜美的口感，成为人们每天喜爱的食品。
巧克力由于脂肪和糖分高，所以受到很大的负面影响。它与痔疮，肥胖，高血压，冠状动脉疾病和糖尿病有关。
巧克力中的关键成分可可含有生物活性酚类化合物。激发了专家对巧克力如何影响衰老以及氧化应激，血压调节和动脉粥祥硬化等疾病的研究。
巧克力的抗氧化潜力可具有一系列健康益处。如黑巧克力中的可可含量越高，带来的好处越多。黑巧克力含有较少的脂肪和糖。
另外，巧克力棒不仅仅包含可可。需要考虑任何其他成分（如糖和脂肪）的利弊。
发表在《营养学杂志》上的一项研究表明，食用巧克力可以帮助减少低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，也称为"坏胆固醇"。
研究人员着手研究含有植物固醇（PS）和可可黄烷醇（CF）的巧克力棒是否对胆固醇水平有任何影响。
得出结论："作为低脂饮食的一部分，定期食用含有PS和CF的巧克力棒可以通过降低胆固醇和改善血压来支持心血管健康。"
建议，每天喝两杯热巧克力可以帮助保持大脑健康，并减少老年人的记忆力下降。
一种叫lavado的可可提取物可以减少或防止损坏阿尔兹海默症者的神经通路。这种提取物可以帮助减缓症状，例如认知能力下降。
2016年发表在《食欲》杂志上的另一项研究建议每周至少吃一次巧克力可以改善认知功能。
5、黑巧克力的作用和功效吃巧克力可以帮助降低开发的风险，心脏疾病的三分之一。巧克力摄入量增加与心脏代谢紊乱的风险降低有关。
吃一份巧克力的人比没有吃巧克力的人患中风可能性低22%。每天食用多达100g的巧克力与降低心脏病和中风的风险有关。
巧克力可以帮助运动员减少氧气消耗。少量黑巧克力可以增加健身训练过程中的氧气供应。
6、巧克力的好处和坏处研究人员发现， 骑自行车的人"在吃了黑巧克力后，骑手以中等速度骑车时消耗的氧气更少，并且在两分钟的平坦计时赛中，骑车可以走得更远。"
在这种情况下，黑巧克力的成功之处在于它含有被称为表儿茶素的黄酮醇，它们可增加体内一氧化氮的释放。和甜菜根汁具有类似的作用。
过量食用含糖量高的巧克力会导致蛀牙。巧克力对健康有好处，但也会产生一些负面影响。
7、4种人不宜吃黑巧克力体重增加：食用巧克力与降低体重指数（BMI）和中央脂肪有关。但由于巧克力中的糖和脂肪含量较高，所以卡路里的含量也较高。任何想要减肥或保持体重的人都需要自觉限制巧克力的摄入并检查产品的标签。
偏头痛的风险：由于可可的酪胺，组胺和苯丙氨酸的含量，有些人经常吃巧克力时偏头疼会增加。
骨骼健康：巧克力可能会导致骨骼结构不良和骨质疏松。每天喝巧克力的老年妇女可以降低骨密度和力量。
8、六种人不能吃巧克力重金属：某些可可粉，巧克力棒和可可豆粒可能含有高含量的镉和铅，对肾脏，骨骼和其他身体组织有毒。
总而言之，吃巧克力既有健康益处，也有风险。所以建议，巧克力是可以吃的，只不过不能吃太多，适量是最好的。
俄罗斯专家认为，依靠脂肪酸对身体的作用，天然巧克力的确有助于在短时间内改善心情并缓解压力，包括吃甜食的过程——味道和包装的沙沙声也有很大的作用。
9、女性吃巧克力的好处全俄“苗条的俄罗斯”社会运动主席奥尔加·瓦娜托娃解释说，人对压力的反应分两个阶段。第一阶段是人调动储备时的紧张，第二阶段是需要补充使用过的储备，特别是葡萄糖。在经历精神紧张后对甜食的需要代表各种心理机制的反应，通常这是第二阶段压力的反应，或者是内啡肽产生的刺激，或者是童年时当父母用甜食来安慰你产生的条件反射。因此当人们感到压力时想吃甜食。天然巧克力在短时间内有助于恢复已降至冰点的心情。
奥尔加·瓦娜托娃说，科学家从试验中得知，富有碳水化合物的食品有助于大脑中产生让人们快乐幸福的血清素，但这种快乐的感觉不会持续太久。但食用过程本身的效果大概对心情最有影响。甜甜的口味、包装的沙沙声、巧克力在舌尖融化的愉悦感觉，会激发积极的情绪并使人得到安慰。压力在吃一块天然巧克力中被消化掉。
巧克力和咖啡作为现代人最为常见的零食和饮料之一，有必要从中医的角度来分析一番。
10、巧克力的副作用巧克力的主要原料是可可果中的可可豆。切开可可果，可见到它白色的、黏糊糊的果肉，果肉里面就是可可豆，也就是它的种子。
将带着白色果肉的可可豆进行5~7天的发酵。在发酵的过程中，随着温度的升高，果肉逐渐流质化，里面的种子——可可豆也成了棕褐色。
然后将可可豆用阳光或火来干燥。干燥后的可可豆被运往巧克力工厂进行烘焙、分拣、去壳、破碎和研磨。
