功效主治：平补佳品，具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、延年益寿之功，用于脾胃虚弱、饮食减少、便溏腹泻、妇女脾虚带下、肺虚久咳咽干、肾虚遗精。
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
使用禁忌：腹泻者或患有感冒发热者不宜服用。不可与碱性药物同时服用，烹煮的时间不宜过久。
材料：糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，淀粉、精盐、味精皆适量。
做法：把糯米用冷水浸泡一天，挖出后沥干水分。猪肉剁成肉泥，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，掺入淀粉、精盐、味精，拌匀。再捏成每个15克重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。
功效：补气养血、健脾固精。对贫血、慢性肠炎、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。
?乘车路线：市内乘1、快1、6、快6、11、30、34、325路到新百广场西下车沿中山路西行100米路北。
《中国药典》记载：山药甘、平，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效。经常食用山药，可收获下列三个好处——
近代中西医汇通泰斗张锡纯说：“山药色白入肺，味甘归脾，液浓益肾”。
山药色白，故而可以补肺，还可以生津益肺、滋养肺阴，适用于秋季中老年人常见的肺虚咳喘等症状。
它富含的粘液蛋白，对胃粘膜能起到一定的保护作用，适合脾胃虚弱、食少体倦等病症。《本草求真》说：“入滋阴药中宜生用，入补脾宜炒黄用”。
此外，山药还能“补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服，可以使耳目聪明，轻身不饥”。
5、薏米的作用与功效一般来说，在所有山药的做法中，炒山药是最营养的。因为，切片下锅爆炒，加热时间短，营养成分丢失得较少。
对于大病初愈没什么胃口的人，可以把山药去皮、切段放入锅中清蒸食用。
做法：山药去皮蒸熟打成泥。蓝莓洗净放入碗中，在微波炉中加热1~2分钟，碾碎就成了蓝莓酱，将它淋在蒸好的山药上即可。
6、铁棍山药的作用与功效材料：山药200克、胡萝卜40克，豌豆粒40克，玉米粒40克，黄瓜50克，沙拉酱适量。
做法：山药去皮焯熟打成泥。胡萝卜、黄瓜切丁，与玉米粒、豌豆粒共煮熟后捞出控干水分，然后倒入山药泥中，再放入适量沙拉酱，搅拌均匀即可。
因为甜食会碍胃，吃完容易胀满不消化，而且本身山药淀粉含量高，在体内会转化为糖原，如果再加上糖吃，反而可能会伤脾胃。
7、芡实的作用与功效市面上的山药有两大类，一类是淮山药，一类是怀山药，我们可以根据需要选择。
怀山药：铁棍山药就是怀山药的一种，外形细长、多有毛刺，口感更“面”一些，适合煲汤、蒸煮。
怀山药的药用价值更大，可以健脾胃、止腹泻，属于药食两用的食材。
8、莲子的作用与功效麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候加上山药，更会使人上火，从而导致咽干咽痛、上火长痘。
山药中含有丰富的淀粉，并且山药性热，属温补食材，便秘的人吃山药，无异于火上浇油。
山药是老百姓不可缺少的一种食物。 《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。现代医学也认证山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用，而且对多种癌细胞有明显的抑制作用。
9、淮山药的作用与功效山药是一味平补脾胃的药食两用之品。因此，食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。
山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用，因此山药是糖尿病病人的食疗佳品。值得注意的是，山药的淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以控制血糖平稳。
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
10、山药粉的作用与功效山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。
配料：山药、白扁豆各250克，谷芽、麦芽各50克，粳米500克
做法：山药洗净切片，白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗净煎成浓汁。粳米洗净后放入锅内，加入山药片和白扁豆，倒入谷芽和麦芽的煎汁，再加入适量水，煮成饭即可。
