鳗鱼，是一种常见的鱼类食物，也是大家餐桌上常见的一道美食，其肉质鲜美，营养丰富，极受大家的喜爱。那常吃鳗鱼具体对身体有哪些好处呢？今天，家庭医生在线编辑采访到暨南大学附属第一医院中医科杨丽教授为大家做一个科普。
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
据相关数据显示，鳗鱼里维生素A的含量是普通鱼类的60倍、牛肉的100倍、猪肉的300倍左右。而丰富的维生素A有助于预防视力退化，因此，鳗鱼也被认为是夜盲人的优良食品。此外，鳗鱼所含的维生素E类、维生素B等含量也同样丰富。
鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。鳗鱼含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
鳗鱼含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，而胶原蛋白又是人体细胞组织的重要成分，能帮助皮肤保持弹性；鳗鱼也富含维生素E，含量是普通鱼类的9倍，维生素E是一种强抗氧化剂，有助于延缓老化的速度，所以，在一定程度上，鳗鱼能起到养颜美容、延缓衰老的作用，故被称之为“可吃的化妆品”。
杨丽教授提醒，尽管鳗鱼营养价值高，但也不建议一次性食用过多，尤其是高血脂和脾胃虚弱的患者，不宜多吃，容易加重胃肠道的消化负担，及肾脏的排泄负担等，进而影响到身体健康。
鳗鱼是一种主要分布于热带和温带地区水域的外形像蛇的一种传统的名贵的鱼类，而现代医学发现鳗鱼是一种具有养血补虚，祛湿，抗疲劳等养生功效很强的保健品，特别是对于一些身全虚弱，久病不治，贫血等患者应当具有很好的食疗价值。
因为鳗鱼的肝脏含有丰富的维生素A，因此对于那些长期面对着电脑或者有“夜盲症”的患者而言多吃鳗鱼还可帮助补充维生素A，保护视力。
鳗鱼还被当作是一种强身健体，特别是对于一些男性朋友而言鳗鱼还是强精壮肾的最好保健品之一。
科学家们经过研究发现鳗鱼中的钙质含量也非常丰富，因此对于缺钙人群经常性的食用鳗鱼对预防骨质疏松，保证充足的钙质就具有很大的帮助。
5、鲽鱼的营养价值及功效与作用众所周知“DHA”是大脑发育不中缺少的一部分，而研究发现鳗鱼的DHA含量也非常百宝，因此多吃鳗鱼还中促进脑部的发育，而对于中老年人而言其还不仅中预防老年痴呆症对预防心血管疾病也有着一定的食疗价值。
在民间鳗鱼还有可吃的“化妆品”的美称，这是因为鳗鱼中还有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是防止早衰，预防皱纹产生的最好的物质之一。
所以说不论是从哪一方面来说鳗鱼都具有很高的食用价值，而且更为重要的是鳗鱼的吃法多样，无论是煎的，炸的，炒的，蒸的……都能做出不一样的美味。因此现实生活中很多人都喜欢吃鳗鱼，鳗鱼也因此成为老百姓餐桌上不中缺少的一道美食。
6、鳗鱼的做法大全正常情况下一般人都可利用和鳗鱼养生，但是对于一些发热红斑狼疮患者或者是正值感冒的人群而言是不适合吃鳗鱼的。还有对水产品过敏者或者是得了某些慢性疾病的患者都是不建议食用这种鱼类的。因为鳗鱼是属于一种发物的食物，所以慢性疾病或者过敏史的话吃了鳗鱼可能会引起食物中毒。另外一些有呼吸系统疾病，如支气管哮喘者的患者也尽量不吃。
鳗鱼又名白鳝、白鳅等，是淡水养殖的名贵鱼类。其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，有去瘀生新、滋补调养等药用功效。鳗鱼生长迅速，适应能力强，即使在溶氧很少、其他鱼类不能生活的水域内也能正常生活，人工养殖技术要求不高，饲料来源也广。下面给大家讲下怎么养殖鳗鱼？鳗鱼有哪些营养价值？
投放的鳗种要求体色青灰、肌肤丰润、富有弹性、游泳活跃，同池鳗种规格要整齐一致，否则因鳗鱼间的相互争食会影响到个体弱者的摄食。放养密度一般为每1000平方米可投放4000尾～5000尾20克左右的鳗鱼；50克左右的可投3000尾～4000尾；100克左右的可投放2000尾～3000尾。同时每1000平方米土池可混养鳙鱼50尾、鲢鱼30尾、罗非鱼200尾，一方面可滤食浮游生物，食净鳗鱼排泄的粪便，起到净化水质的作用；另一方面又可增加鱼产量。
7、鲈鱼营养价值与功效与作用鳗鱼富含多种营养成分，具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
鳗鱼富含维生素A和维生素E,含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E,对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。
鳗鱼脊椎骨几乎具备了完美钙源所需的一切，由此为国内外科学家所尊崇，被公认为“理想的天然生物钙源”、“人类钙质的天然供给者”。鳗鱼脊椎骨钙磷比例接近2：1,与母乳天然吻合，是国际公认的钙质吸收最佳比例，所含钙质的生物利用率极高。而鳗钙正是以鳗鱼骨粉、低聚糖、维生素D、奶粉为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。鳗钙是天然生物钙，安全易吸收。特别添加异麦芽低聚糖，对人体肠道内有益细菌双歧杆菌有极佳的增强效果，可调节肠胃功能。
8、淡水鳗鱼的营养价值及功效与作用禁忌鳗鱼还含有丰富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA（深海鱼油成分，DHA为二十二碳六烯酸，EPA为二十碳五烯酸），含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
好了以上就是“怎么养殖鳗鱼？鳗鱼有哪些营养价值？”的内容了。鳗鱼在营养方面惟一明显的缺陷就是几乎不含维生素C,因此大家在吃鳗鱼时应搭配一些蔬菜能弥补这个缺陷。
鳗鱼含有的epa和dha能健脑，鳗鱼中的稀有成分西河洛克蛋白能补肾强身，鳗鱼皮和肉中还有胶原蛋白能美容养颜。鳗鱼富含多种人体所需氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，营养功效是非常多的。不过如果我们不恰当的食用鳗鱼，是会影响健康的。
9、淡水鳗鱼的营养价值及功效与作用及禁忌烹饪方式：鳗鱼含较多的油脂成分，如果经常做成味道浓郁的烤鳗鱼拌饭吃容易造成脂肪摄取过量，所以最健康的烹饪鳗鱼方式应该是清蒸。
禁忌人群：鳗鱼属于发物，慢性疾病患者和对海鲜产品过敏者要禁止食用。
食用搭配：鳗鱼适合与山药、豆腐和茄子搭配食用，但不适合与木耳、白果、牛肝和银杏搭配食用。
10、淡水鳗鱼的营养价值及功效与作用图片忌吃死鳗：鳗鱼死后若干小时内鱼肉中就可能产生大量的细菌和毒素，人体食用死鳗鱼非常不利健康。尽量挑选颜色呈青蓝色、鱼身柔软、脂肪含量适度、没有异味且活蹦乱跳的鲜活鳗鱼为佳。
清蒸鳗鱼：准备500克鳗鱼、适量香菇和火腿、料酒、姜汁、盐、味精和香油，首先在清洗鳗鱼时去掉鳗鱼肚子里的黑膜以去腥味，然后把鳗鱼放到开水中焯去表皮黏液后用刀在鳗鱼身体上以一厘米的间隔划花成鳗鱼肉片。
之后用料酒、姜汁和盐抹匀在鳗鱼身体肉片上腌制半小时入味，接着泡发香菇切片，火腿也切片，将二物夹在鳗鱼片间并淋上香油，随后用盐、味精、醋、香油和姜汁做成调味料浇在鳗鱼肉上，最后放入锅中隔水蒸十分钟就行了。
