说到潮汕最经典的早餐，除了杂咸白糜，还有很多人会想到肠粉。但其实除了肠粉，大部分人还惦记着的，或许还有那一碗热气腾腾的真珠花菜猪血汤。在潮汕，吃过真珠花菜汤的人，几乎都对它有一种无法言状的特殊情结。哪怕出门在外，那独特的香味与滋味也再难被其他蔬菜所取代。
早起熬出的浓郁汤底，加上嫩滑的猪血、酥软的大肠、厚实的猪肝，配上真珠花菜，蘸点辣椒，细嫩有嚼劲滋味爽。一碗下肚，晨起纠结的胃部被熨贴妥当，完全舒展开来，美好的一天就开始了。
真珠花菜是一种药味浓烈的野菜，学名白苞蒿，与常见的艾蒿类植物有很相近的药性。实际上真珠花菜还有很多别名，如广东刘寄奴、鸭脚艾、白花艾等，从名称多少也能揣测出它的药用价值来，毕竟潮人是那么热衷于“食疗”。在潮汕，珍珠=真珠，所以珍珠花菜，真珠花菜都有人叫。
为什么会被叫做“广东刘寄奴”呢？这是因为真珠花菜常被刘寄奴当作中药来使用，刘寄奴是南朝宋高祖刘裕的小名。据《南史·宋本纪》记载，刘裕曾射伤一条大蛇，第二天遇见几个青衣童子在捣药，并告诉他“我王被寄奴射伤，故遣我们来采药，捣烂敷在患处就好了”。据传后来刘裕领兵打仗，常用此药疗伤保命。
真珠花菜最初是在端午节这天采来食用的，因为这一天是潮汕人眼里的”圣日”，民间传说吃它能去除体内毒素，大概是后来吃的人多了，才被广为种植，由野菜成为潮汕特别的菜蔬。当然小编私认为这只是潮人的一种精神寄托罢了。
但其实真珠花菜不能算是“菜”，也不可单独成菜品，不过它的药用价值确实极高——它含挥发油，成分有黄酮苷、酚类，还含氨基酸及香豆素等物质；全草入药，有清热、解毒、止咳、消炎、活血、散瘀、通经等作用， 用于治肝、肾疾病。
虽然药用价值高，但是真珠花菜味道苦甘，口感涩硬，如果单独清炒而吃，难以下咽。不过以潮人善于发现美食精髓的眼光，辅以精湛的烹饪手法，便调制出了一种大家都为之趋之若鹜的“真珠花菜猪血汤”：将真珠花菜与猪血、猪肝、猪粉之类的一起煮汤，这样既可以去除猪下水的腥膻味，同时，猪杂的荤香也中和了真珠花菜的苦涩，汤的味道就变得极其鲜美。
真珠花菜猪血汤绝配到什么地步呢：在汕头菜市场里，真珠花菜往往都和猪血一起卖，择去老茎黄叶，洗净后即可煮食，方便快捷。
此菜品非常讲究火候，食材放入滚汤，一沸即捞起，再淋上浓郁汤底，撒上大蒜油，马上清香扑鼻：汤色清亮，猪血嫩滑，菜叶青翠甘香，浅尝一口，淡淡的药草香和荤菜的滋味萦绕在喉头，舒心畅肺。
潮汕气候湿热，人易积热生火，而真珠花菜有排毒功能，猪血可以破瘀去积，真珠花菜猪血汤有清肺解毒功能，偶尔吃一次猪血汤对身体很有益处——就像清道夫一样，能帮助清除人体内的体素。但切记，这类食疗汤水不宜经常食用，大量食用会给人体带来负担。
将砂锅置火上，放入适量水烧开，把猪杂倒入，开中火再次烧至水开，把猪血块倒入，再下真珠花菜，开锅后加盐、葱花油调味即可。
出门在外，每每回家便约上三两好友，一碗真珠花菜猪血热汤下去，又有谁会在乎那陈旧的桌椅、磕碰的碗碟。还有什么能比一碗真珠花菜猪血汤更能抚慰一个离了乡的潮汕胃呢？
5、珍珠花菜的功效与作用是什么有一种菜不生长在地里，竟然长在树上，这种与众不同的菜就是树毛菜。树毛菜又名珍珠花菜、树花菜，远远望去，就像树上长出了胡子，一团团、一簇簇的，分外可爱。树毛菜好吃，可制作过程却略显复杂，而且只有在云南地区的人们才食用这种特殊的食材。那么树毛菜怎么制作呢？西瓜视频创作人滇西小哥就带着大家来看一看，长在树上的树毛菜如何变成桌上的美味。
树毛菜一般生长在茂密的树林中，有时候在树林的石头上、地上也能看到树毛菜。不得不感叹，这种看似毛绒绒的小东西，竟有这么旺盛的生命力。树毛菜也分种类，一类就是在滇西地区最常见的顶端有小帽子的那种；还有一类体积比较大，形体较宽，颜色也接近黑绿色，所以人们也叫它黑树毛。以上两种树毛菜都是可以食用的，还有一种树毛，绒比较多，颜色深绿，体积较大，分布最广，被孩童们叫做"大猫猫胡子"。不过"大猫猫胡子"太硬太苦，所以并不能食用。
西瓜视频中，滇西小哥从树林中采摘了一箩筐树毛菜，为家人制作树毛菜菜肴。树毛菜吃起来美味，可是处理起来却有些麻烦。树毛菜里有苦味，需要经过处理才能将苦味去掉。将树毛菜放入大锅中焯水，等树毛菜由绿变黄后，倒入草木灰水，再煮上两个小时，然后把树毛菜捞出来，用清水反复漂洗三遍，直到漂洗树毛菜的清水不再浑浊，这个时候树毛菜就可以食用了。
6、珍珠花菜的作用及功效因为在焯水的过程中树毛菜已经被煮熟了，所以我们可以把漂洗干净的树毛菜做成凉拌菜。将葱、辣椒、蒜、香菜、盐、白砂糖、花椒粉、生抽酱油与树毛菜拌在一起，再加上一勺泛着酸味的杨梅醋，一碟爽口美味的凉拌树毛菜就做好了。
光是一碟凉拌菜还不够，滇西小哥还炒了一碟喷香的树毛菜炒鸡蛋。取三四个鸡蛋，放入锅中炒至半熟，盛出待用。将蒜片、青红辣椒放入锅中爆香，等爆出香味以后，将焯好的树毛菜倒入锅中翻炒，最后加入鸡蛋一起翻炒。因为树毛菜入味比较慢，最后倒入半熟的鸡蛋可以避免鸡蛋被炒老。大家可以直接在西瓜视频上观看滇西小哥烹饪树毛菜的过程。
不要以为云南人吃树毛菜只是为了省买菜钱，其实树毛菜对我们的身体有很多益处哦。树毛菜中含有很多对人体有益的维生素和矿物质元素，具有清热解毒、清热利尿、清肺利咽的功效。另外，树毛菜对炎症有一定的治疗功效，患有咽喉炎、气管炎、胃肠炎、肺炎、尿路感染等炎症的人，都可以在医生的指导下食用树毛菜。当然，并不是所有人都适合吃树毛菜，树毛菜偏凉性，孕妇和体寒的人应该少吃或者不吃树毛菜，避免给身体造成不良影响。
7、珍珠花菜怎么做好吃只要做个有心人，即便是树上长出来的"小胡子"，也可以制作成美味的菜肴，为自己和家人的餐桌上增加一道有营养的食物。更多云南美食与美景，滇西小哥还在西瓜视频上传很多地道云南美食做法。想学习具有云南特色的地方美食，用花花草草制作美食美味，而且在他的镜头下的云南风景秀丽，灵气满溢，如果你向往那种生活，我推荐大家上西瓜视频搜索滇西小哥，回到儿时的回忆吧！
在农村高山丛林中有很多的珍奇异宝，还有很多美味的食物，比如今天给大家的这种，它是长在几米高的树芽枝上面。一斤在市场上可卖到上百元一斤，近年来人们为了追求原生态无污染健康的食材，这种长在树上的菜的价格更是快速增长。
巴山丛林一年中，夏秋轻云缭绕，置身于此幻若仙境，晴日登临绝顶，隐约可见汉江，俯视脚下，直有“一览众山小”之感；冬春积雪，白雾笼罩，难见其“庐山真面目。”这里自然环境纤尘不染，四季无蚊蝇、无喧嚣、无污染，堪称一片“净土。
8、珍珠花菜是什么在巴山林中有这样一种菜，树花菜，又叫珍珠花菜、蝴蝶，是我国稀有的可食用灌木和珍稀经济植物，可食用，具有止干咳、益肝补肾、防癌健身等功效。
在每年的5～10月间，在陕西镇巴县农村凡是有林木的地方就可以采摘到树花菜，农闲时常会看到许多人 进山采摘树花菜。因为它价格贵，人们也把当成一种收入，每天都可摘好几斤，转手就能卖上好几百元，在外打工的人有时会为了采摘树花菜专程在这个季节回家，因为采摘所换来的钱比在外打工取的更多，
当地民间百姓食用此荣的历史也颇为悠久，明代圣医李时珍的《本草纲目》亦有记载。在60年代仅乡宁一县 每年外运树花菜就达5000多公斤。
9、珍珠花菜学名叫什么早餐是三餐中很重要的一餐，最讲究质量，好的早餐能开启新的一天。对于上班族来说，常常为了省点时间而没有早起做早饭的习惯，所以离家最近的小店，通常是早餐最合适不过的选择。猪血汤是广东等地喜欢的早餐之一，猪血补益作用强，又开胃可口，来一碗猪血汤吃完暖暖的。不过在汕头有位阿姨，做了几十年猪血汤了，却说不赚钱，是怎么回事呢？
这是一家普通的门店，开店的是一位阿姨。虽然辛辛苦苦开了35年了，但是阿姨坦言，做这行赚不了什么钱，她每天早上卖猪血，下午就歇业去卖房子，收入很大一部分都是来自于副业，他的门店大招牌旁边也是副业的小招牌，真的是“不务正业”啊！
清晨5点，天还没亮，阿姨就拉起了卷帘门，开始一天的劳作。这个时候猪血还没送到，先要开始做一些准备工作。6点的时候，新鲜猪血运来了，都是屠宰场刚杀的，新鲜程度自不必说。每天虽然只卖半天，但是差不多也要用掉三大桶猪血，每桶血差不多是十只猪的血量，浓度是很高的，不像一些无良商家掺很多水。
10、珍珠花菜食用禁忌每天大清早，偌大的店里只有阿姨一个人在忙活，无论刮风下雨每天都坚持，没有间断，这份辛苦恐怕很多人都是做不下来的。先要用长刀将桶里的猪血分割成块，然后倒进大盆里，再将大盆里的血块切成小块，这一步做完时间就已经过去很久，等到开始煮的时候天已经开始翻白。还好现在有女儿帮忙，阿姨也能轻松一下了。
店里除了猪血还有猪杂，一样东西下一口锅，可以选择纯猪血汤，10元一碗，堪称汕头最便宜的猪血汤了。加猪杂的话有15元和20元的选择，份量不一样。店里逐渐开始来客人了，阿姨一个人忙碌着，左手边是一大锅煮着的猪血；自己面前是一个小锅，用来二次加工猪血汤；右边摆着一盆盆的猪杂和青菜，有咸菜、益母草、珍珠花菜、枸杞叶，都是药食同源很有功效的食材，潮汕人在吃上面真的很讲究。
他家的猪血汤端上来明显份量就特别足，一碗全家福满满一碗都是猪血、猪杂，跟杀猪菜一样，难怪阿姨说不挣钱，这给料也太狠了！猪血上面有许多气孔，这正是新鲜猪血的证明，不过由于没有兑太多水，难免就有点柴，得此失彼吧。
