今年不知道为何，对野菜特别的情有独钟。每年也都会吃野菜，不过都是婆婆摘来，洗干净焯好了给我送过来吃，或者直接做好了蒸包子给我们送过来吃。今年赶上疫情也不能出远门，就和邻居大姐一起摘起了野菜，突然发现这也是一种乐趣，感受着春天与大地的气息，发现野菜给人的是惊喜，采到手里的是收获，吃到嘴里的是自己的劳动成果。
春季是万物复苏的季节，在农村各种野生植物都大量生长，它的生命力十分顽强，就像白居易的诗歌中描述的那样，野火烧不尽，春风吹又生。所以野草的生命力是十分顽强的，今天我们采摘的就是一个叫做苜蓿的野草，它的价值则十分珍贵。
苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。人们主要食用苜蓿早春返青时的幼芽，苜蓿芽营养成分高，含有丰富的膳食纤维，且仅有很少的糖类，热量非常低，是一种上佳的高纤维低热量食物。
1、苜蓿是一种性质寒凉的绿色蔬菜，清热解毒，防止上火，能促进身体代谢维持身体正常机能。
2、苜蓿中含有大量的铁元素，可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血。
3、苜蓿含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些还用它来治胃或痔、肠出血。
4、苜蓿中含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘的作用，对支气管炎有一定疗效。
5、苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
6、苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止肾上腺素的氧度抗癌作用。
准备食材如下：苜蓿300克，香油1茶匙，盐1勺，大蒜3瓣，小米辣1个，白醋1勺
具体做法如下：摘回来的苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草和黄叶子，用淡盐水浸泡10分钟，然后再清洗三遍，一定要洗干净，接着起锅里烧水，放入一点盐，然后倒入苜蓿焯一下，加盐的目的是为了使叶子更绿，所有绿叶菜焯水的时候水里加一点盐或者小苏打，可以使叶子更加翠绿，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，放到盘里，加上盐，加入一勺香油，放橄榄油也可以，再倒入一勺白醋，不要放米醋或者陈醋，这两种醋会让绿叶菜发黄，放入切好的小米辣和蒜末，用筷子调匀即可上桌了。
准备食材如下：苜蓿300克，面粉180克，水100毫升，食用碱2克，大蒜5瓣，辣椒面适量，生抽2勺，醋1勺，白糖1勺
5、苜蓿草的功效与作用禁忌具体做法如下：苜蓿洗干净打碎，装盆，加入食用碱，再加面粉搅拌均匀，分次加水，压拌均匀，平铺到蒸笼上压平整，蒸锅上汽之后，蒸20分钟，蒸好之后出锅配凉拌汁即可！
准备食材如下：面粉50克，苜蓿馅100克，清水适量，蚝油1勺，味极鲜1勺，香油1茶匙，花生油1勺，鸡蛋1个
具体做法如下：苜蓿清洗干净，用开水焯后放到冷水里过凉，捏干水分切成段放入料理机内打碎，鸡蛋打散后放入油锅中炒熟，划拉成细小的状态，把炒好的鸡蛋和葱末放到苜蓿碎里，放盐调味，最后加花生油和香油，搅拌均匀成馅料，将面粉加水，搅拌起絮状，再揉成面团，切成小剂子，再用擀面杖擀制，擀成薄片，反正折叠起来，切成宽窄相近的条，将每条展开叠起，然后切成馄饨皮，取一馄饨皮，放入馅料，对折起来，将边缘按紧，对角连接在一起即成馄饨，全部包好后摆放好，锅中放入适量清水，加热至水开，将馄饨放入煮至馄饨浮起，转小火，快成熟时将酱汁倒入，可以根据个人喜爱加入菜叶或鸡蛋。也可以捞出混沌，凉拌吃！
6、苜蓿草的功效与作用及食用方法苜蓿怎样做好吃准备食材如下：苜蓿500克，玉米面60克，小米面60克，中筋面粉80克，小葱适量，辣椒面5克，蒜泥适量，芝麻少许，盐3克，糖1克，十三香3克
具体做法如下：苜蓿摘干净杂草，玉米面，小米面，白面备用，将苜蓿清洗干净轻微控水，用刀大致切几刀，将三种面粉混合均匀后倒入铺在平盘的苜蓿上边，用筷子搅拌均匀，上蒸锅蒸制，时间无需过长，5分钟即可出锅，小葱切小段，碗里放蒜捣成蒜泥，加糖，盐，十三香，芝麻，泼热油激发香味，撒小葱，锅中留底油，入葱花炒香，倒入蒸好的苜蓿麦饭翻炒均匀，放入蒜辣汁，食用时拌匀即可！
具体做法如下：将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将苜蓿挑出老叶，清洗干净，然后起锅加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至定型后，再铲散，然后盛出备用！锅内再加油烧热，将苜蓿放入锅中，大火翻炒至变软，然后放入鸡蛋，再加入1茶匙食盐，然后翻炒均匀即可出锅！
7、苜蓿草的功效与作用图片苜蓿是一种多年生豆科植物，也被称为金花菜、草头、三叶草等。它是一种重要的食物和饲料，在许多国家的饮食中都扮演着重要的角色。
一、苜蓿的形态和特征： 苜蓿是一种丛生多年生植物，茎直立、多分枝，叶片呈圆形或倒卵形，边缘有细齿。它的花朵通常是黄色、橙色、淡紫色或白色的，每朵花有四个花瓣，花瓣的边缘有弧度，使它们看起来像风车。
二、苜蓿的生长环境和分布 ：苜蓿适应能力很强，可以在各种气候条件下生长，从温暖的热带地区到寒冷的北欧都能生长。它们主要生长在土壤肥沃、排水良好的地区，如草原、麦田、牧场等。
8、苜蓿草的功效与作用做法三、苜蓿的营养价值 ：苜蓿是一种营养丰富的食物，含有大量的维生素、矿物质和纤维素。它们是蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维素的重要来源。苜蓿中含有丰富的维生素 A、C、E 和 K，有助于维护眼睛和皮肤健康，促进免疫系统功能，改善心血管健康。此外，苜蓿还含有丰富的矿物质，如钙、铁、镁、锌等，有助于维持骨骼健康、促进血液循环和免疫系统功能。
四、苜蓿的食用方法： 苜蓿的食用方法多种多样，可以用于烹饪各种菜肴。最常见的食用方式是将苜蓿制成沙拉或炒菜。此外，苜蓿还可以用来煮汤、烤、蒸或烤，制作成各种美味佳肴。
五、苜蓿的饲用价值 ：苜蓿是一种重要的饲料，可以用于喂养各种动物，包括牛、羊、马、猪等。苜蓿中含有丰富的粗纤维和蛋白质，有助于促进肠道蠕动、促进消化和提供营养。
9、苜蓿草的功效与作用点总之，苜蓿是一种用途广泛的植物，不仅具有食用和饲用价值，还具有重要的经济价值。通过对它的了解，我们可以更好地理解和利用它，让它为我们的生活带来更多的实用价值。
苜蓿每年自生自发。割其苗可作蔬菜食用，一年可收割三次。苜蓿二月生新苗，一颗有数十条茎，茎很像灰蓼。一个枝丫上有三片叶子，叶子像决明叶，但小如手指尖，颜色有像碧玉般的翠绿色。入夏后到秋天，苜蓿开黄色的小花。其荚为圆扁形，周围有刺，老了则变黑色。此外，荚内有米，可以做饭，也可用来酿酒。
◎性凉，少吃为好。多吃会令冷气入筋中，使人瘦。此外，苜蓿亦利五脏，轻身健体，去脾胃间邪热，通小肠诸恶热毒，可煮熟拌酱食用，也可煮成羹汤。
10、苜蓿草的功效与作用及副作用◎苜蓿根治疗热病烦闷，眼睛发黄，小便黄，酒疸，取苜蓿根捣汁服一升，可使人呕吐后即愈。
苜蓿芽35克、白米1杯、寿司海苔片2片、细白糖1大匙、寿司醋2大匙、盐适量 、棉布袋１个、麦芽10克、生地8克。
◎全部药材放入棉布袋，下锅以小火煮沸，约1分钟后关火，滤取药汁备用。白米洗净，倒入药汁，移入电饭锅煮熟，趁热拌入细白糖、盐备用。寿司海苔片摊平，铺上1/2的白饭，再放上1/2的苜蓿芽，卷成寿司形状即可。
