现在人们在饮食上对食物的安全健康越来越重视，农村地里的各种野菜自然生长天赐野成。野菜不仅营养价值高而且无化肥农药残留，加上野菜本身味道口感都不错，正好符合现代人的饮食目标，到了适宜的时间人们都会去挖野菜吃。苦味十足
说起野菜来相信大家都吃过很多，许多野菜味道清香，比如菊花脑，荠菜，面条菜。可是如果说到味道发苦的野菜，很多人可能很多人吃过的不多了，毕竟苦味在所有的味道里是最不受欢迎的。事实上苦味野菜却有着很高的营养价值，在农村老人常说吃苦菜可以清泄五脏之热下肝火，耳鸣目赤或感冒上火的时候，吃一点苦菜比吃药还管用。今天就介绍农村7种“最苦”的野菜，城里人傻傻分不清，第5种农村人也常认错。
苦菜农村地里是最常见的一种苦味野菜，苦菜适应性好对土壤要求不高，田边地头，大路旁，河沟边或杂草丛里常常长满了开菊状小花的苦菜。苦菜叶子细长根系发达，揪断叶子或它的根会有乳白色液体流出，吃起来比苦瓜还难以下咽。
苦菜植株柔弱却含有丰富的维生素，钙磷钾，苦菜全株都可以当野菜吃，有化淤解毒，杀菌消炎消肿排脓的功效，苦菜在清热去肝火这一点上不输婆婆丁菜。在农村人们把苦菜连根一起挖出，洗净后蘸着大酱吃，不仅苦味减少还而且特别开胃爽口。
苦碟子又叫苦叶菜、苦丁菜，苦麦菜，抱茎苦荚菜，从这些名字就可以知道它的味道是有多苦了。苦碟子叶片圆润边缘有波状锯齿，边缘有细小的毛刺。苦碟子是一种有个性的植物，植株独自生长，即便是长成一片它的地下根也是独立生长。
苦碟子幼苗呈匍匐状叶子灰头土脸的，不碟子的幼苗可以食用还有止痛消肿、清热解毒，活血的功效，因此又叫它活血草。夏天时候苦碟子就开始蹿个，植株可以长到一米多高，茎顶端结花骨朵，花朵舌状花瓣黄灿灿的特别漂亮。
蒲公英又叫“婆婆丁”，是农村一种常见野生植物，叶子和地下根可以食用，有去火消炎的功效民间又称它为“下火草”，常用蒲公英来治疗乳痈以及咽炎和腮腺炎，是这几年比较火的网红野菜。蒲公英是一种常见路边野菜，茎叶、根、花焯水后可以包饺子吃，蒲公英味道苦涩却是清热去火的中药草，许多人常到地里挖蒲公英，洗净晒干后泡茶喝。
苦斋婆是南方常见的一种野生植物，春季采集嫩叶洗净后和猪筒骨、或者是老鸭煲汤，可以清暑祛湿，清肝明目，健脾养胃，滋阴润燥。苦斋婆的味道不同于其它苦味野菜，而另有特色，苦斋婆闻起来味道酷似榴莲，或臭脚丫气味，起初会这种难闻的味道而排斥它，不过做出菜或煮汤品尝后却味道鲜美。
花叶滇苦菜又叫断续菊、大叶苣荬菜，这一种菊科植物也是苦菜的一种，喜欢长在道路旁或河边湿润的地方。花叶滇苦菜的叶子边缘呈锯齿状，边缘有细小的毛刺，折断后会流出乳白色汁液，粘在手上很难清洗。花叶滇苦菜含有丰富的维生素C、钾、钙，幼苗时叶片柔嫩微苦，可以做凉拌菜或蒸着吃，能够预防和治疗贫血。花叶滇苦菜全草可以入药，有着许多苦味植物共同的清热凉血，止血止痛的作用。
花叶滇苦菜夏天开始蹿个，茎秆挺拔可以到一米多高，叶子抱茎生长边缘的毛刺变得坚硬，像锯齿一样尖锐锋利，不小心碰到会扎伤皮肤。茎的顶端结出钟状花房，花序绽放时花瓣呈舌状，花叶滇苦菜外形像大蓟草或抱茎苦菜，有时农村人也常认错。
曲曲菜又叫曲曲芽，侵麻菜，喜欢长在河边，水渠边湿润土壤里的一种野生植物。曲曲菜叶子外形像小叶苦菜，但比苦菜的叶子厚实，掐断曲曲菜的茎叶或根会流出乳白色汁液，汁液黏稠味道苦涩。曲曲菜是一种非常有趣的野菜，春季时候叶片脆嫩，地下根质脆，不仅不苦而且吃起来味道清甜爽口。曲曲菜叶子含有丰富的维生素，钾，钙，性寒，味苦、有清热解毒、消肿排脓、凉血利湿的功效。外敷可以治疗烧伤，疮疖肿痛。进入夏季曲曲菜开始蹿个，可以长到30多厘米高，叶子变得宽大肥厚，同时味道变得特别苦，在北方农村常见的吃法是蘸大酱。
癞蛤蟆草的学名叫荔枝草，在农村地区也是一种常见野生植物，喜欢长在潮湿的河边或林下草地。荔枝草为什么又叫癞蛤蟆草这个名字？仔细观察就会发现，荔枝草的叶子成长卵形，叶面肥厚并有密密麻麻的粒状凸起，像癞蛤蟆的皮，有时就有了这么一个不好听的名字：癞蛤蟆草。荔枝草外形像薄荷，也常有人错认时野薄荷草。
5、苦叶菜的功效与作用百度百科荔枝草的嫩叶味道发苦，不过却可以清热解毒，凉血利尿，对咽喉肿痛，气管炎或肾炎水肿有很好的治疗作用。在农村人们常采摘荔枝草的嫩叶炒鸡蛋吃，荔枝草泡茶喝可以清心明目去肝火，清咽利喉，常吸烟的人经常喝荔枝草茶可以保护嗓子。
夏天的时候，有一个超级美好的事情，就是关于吃，随处可见的田野里面，就有着各式的野菜作为美味，随意的蒸煮都超级的好吃。
比方说今天我们要说的苦叶菜，所谓苦叶菜，在我们的生活里面，很多人的又称其实败酱，分为白花败酱和黄花败酱两种，有着一些微微的陈酱气。
6、苦叶菜的功效与作用图片 方言同时这个苦叶菜也有着很好的清热解毒的作用，抗菌效果也是超级好，所以在夏天是一道不可多得的美食，但不得不提的是，这个苦叶菜还有一个缺点就是菜如其名，有一股苦味。
于是很多的人，都不喜欢甚至不敢吃这一道美食，其实这就是因为有一个做法的步骤出了问题，反而错过了这一道美食，今天就来告诉大家，苦叶菜的一个秘籍，超级简单，但是只要学会了就可以轻松解决苦叶菜微苦的这个烦恼。
这就是在炒苦叶菜的时候要进行第一步，在沸水中煮大概3-5分钟，并且捞出后在清水中进行多次的清洗，当然清洗的次数可以根据对于苦味的需求量来决定。
7、苦叶菜的功效与作用及食用方法视频毕竟是苦叶菜，如果一点苦味都不给留，就好像苦瓜，如果一点都没有苦味了，那也就失去了特色，失去了吃的美味了。
而在进行清洗之后，可以适当的添加一些豆腐干进行爆炒，这样出来后的枯叶菜带着一些微微的苦味，但是完全不影响口感，味道很棒，夏天的时候当做早上搭配粥一起喝，真的称得上是一道不可多得的美食！
生活在农村的人，常常把它们当做野草，殊不知，城市人想吃都吃不到，竟然有如此大用处，农村人看见它们赶紧带回家，助您养生！
8、苦巨菜的功效与作用说到苦菜，应该是农民朋友们最最熟悉的一种野菜了，苦菜对于环境的适应能力极强，在大多数土壤环境下都是可以生存的，所以农村马路边、田地间和荒地上随处可见。
它是一种具有食用价值的野菜，正如它的名字一样，味道非常的苦，但对身体确实非常有好处的。可以防治贫血、消暑保健。苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C和钾盐跟钙盐等，对于预防和治疗贫血病和维持人体正常的生理活动促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。 苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌。
9、野苦菜的功效与作用在多年之前，人们的生活水平比较低，基本上会把所有的野菜都给发掘出来，用来当做食用。
而现在的人们虽然生活水平得到了提高，但人们也发现，其实野菜身上也有着很多的价值，甚至很多对于身体健康有着很好的作用，于是野菜又开始得到了很多的人喜欢，今天就来看看这些野菜你最喜欢哪一种呢？
味道微微的有一点的苦味，但是经过处理之后，其实还是可以祛除大部分的味道，留下的反而有一些自己独特的味道，我称之为是茶香味。
10、苦苦菜的功效和作用在田地里面经常看见的一种野草，但其实也是野菜的一种，整个菜系有着清热的作用，种子是一个很好的明目的食物，嫩的荆叶炒着吃超级的美味，同时也可以做包子，有着是油炸等各种吃法，深受人们的喜欢。
马兰头味道微微有一点涩，但对于我来说，这完全就是人间美味，实在是太好吃了，现在很多的地方开始种植这个马兰头了，加上鸡蛋炒一炒，我想，人间值得也就这一个道理了。
对于这款菜系的争议实在是太高了，世界上有着两批人，一种是不爱吃鱼腥草的，闻到味道感觉都要晕过去的，另外一种相信就是沉迷其中的，被这种味道深深吸引的，觉得凉拌鱼腥草就是人间美味，可以直接吃完一整盘的，简直就是人间美味，吃完以后神清气爽，整个人都活了起来
