说到健脑，大家都会想到核桃，但是核桃虽好，油脂含量较高，每天只建议吃3颗以内。
而蚕豆是高蛋白、低脂肪，不会给身体造成负担，健脑功效还特别突出。
蚕豆中含有钙锌锰等元素，这些物质对滋养神经和脑部细胞、调节新陈代谢等都有帮助。
含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，能够增强人体记忆力，预防老年痴呆。
多巴胺是大脑里一种重要的化学信息素，它与激励、记忆、注意力甚至调节身体动作有关。每100克蚕豆中含有90毫克的左旋多巴胺。
蚕豆中的维生素C、蛋白质含量丰富，且不含胆固醇。蚕豆皮中的粗纤维有辅助降低胆固醇、保护血管，促进肠蠕动的作用。
蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收，能促进人体骨骼的生长发育。
春季是各类蔬果纷纷上市的好时节，这个时候多吃点蔬菜，比吃肉强多了，蔬菜最为鲜嫩，营养也最丰富。 上周看还刚结荚的蚕豆，现在都已经上市了，蚕豆个个翠绿饱满，特别嫩，生吃就很甜了，简单的清炒，软糯清甜，特别美味。蚕豆的营养价值极对身体健康非常有益。
豆中蛋白质的含最非常丰富蚕豆皮中的粗纤维进入体后也有降低胆固醇的作用,同时也能促进肠胃蠕动,帮助消化,清除毒素和排泄物,对身体健康非常有益。
豆中含有丰富的胆石碱,有培强记的健脑作用。对于脑力工作者来说,蚕豆是很好的营养食物。
豆中含有丰富的钙,能促进入体骨骼的生长发育此之外,蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延级动脉硬化等。同时蚕豆也是种抗痛食物,在预防肠癌上奥有一定的功效
不是所有人都适宜吃蚕豆，有下面情况的一定要注意！ 1、中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃； 2、有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性3、结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆； 4、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
5、胡豆的功效和作用禁忌“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”说的就是豆类家族中的蚕豆，它在我们日常的餐桌上十分常见。
蚕豆色泽翠绿，入口酥绵，鲜嫩清甜。很多人都想一饱口福，但你知道蚕豆有哪些营养价值吗？日常食用蚕豆时又需要注意些什么？
蚕豆并非是我国土生土长的“原住民”，其原产欧洲地中海沿岸，亚洲西南部至北非，相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富，含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%至60%，可食用，也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
6、胡豆的功效和作用有哪些禁忌蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜，食用蚕豆不仅可以获得丰富的营养，还能够起到益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋的作用。同时，蚕豆还含有镁元素。镁是人体不可缺少的重要阳离子，镁的缺乏是导致某些心脏疾病、高血压的重要因素，人体缺镁可以通过多食用蚕豆加以补充。
而且，如果家中有青少年或脑力劳动者，也不妨多食用一些蚕豆，这主要是因为蚕豆还有着健脑益智的功效。因为蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要营养物质——磷脂和胆石碱，经常食用蚕豆可以增强记忆力，健脑益智，活跃思维。
在食用时，蚕豆也可与不同食物搭配，例如，蚕豆加上雪里蕻，二者搭配，有着补气安神的作用；蚕豆和韭菜做成菜肴也极为不错，两者都含有丰富的膳食纤维，搭配食用能帮助消化、消除腹胀。
7、胡豆的功效和作用是什么呀但是，因蚕豆含有过敏因子(尤其是鲜蚕豆)，所以有人吃了蚕豆会发生过敏现象，他们甚至闻到蚕豆花粉气味后也会过敏。主要表现在大量红细胞被破坏，皮肤、眼球发黄，俗称“蚕豆黄”。这是一种遗传性代谢缺陷引起的病症，是因为体内缺乏一种酶所致，这种酶叫做6-磷酸葡萄糖脱氢酶。因吃蚕豆发生过敏者，一定不要再吃蚕豆或其制品，有家族史者也不能吃蚕豆。且就算是健康人群也需要注意，蚕豆不宜多吃。
蚕豆因其豆荚状如老蚕而得名，相传蚕豆是张骞出使西域时带回的豆种。蚕豆是人类最古老的食用豆类作物，也是重要的中药材。《本草从新》认为，蚕豆“补中益气，涩精，实肠。”蚕豆，性平味甘，不温不燥，老少皆宜，是春夏季节老百姓餐桌的常吃菜。
中国民间历来有“立夏之日尝三鲜”的习惯，青蚕豆就是其中之一。春末夏初，抓紧时机吃些低热量青蚕豆，不仅可以获得丰富的营养，且尚能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋……民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”，足以说明青蚕豆的养生功效。
8、胡豆的功效和作用煮水【适应症】面色萎黄，皮肤松弛，眼袋泡浮，乳房胀痛，少虚懒言，神疲乏力，食少纳差，肢体浮肿，大便不实，情绪抑郁，视物模糊，两眼干涩，迎风流泪，面部色斑等。
【适应症】腰膝酸软，关节作痛，肢面浮肿，小便不利，阳痿不举，遗精滑泄，吐血衄血，崩中漏下，痔疮下血，大便不通，天疱疮，黄水疮等。
【适应症】 鼻衄出血，赤白痢疾，白带量多，带下黄臭，外阴瘙痒，小便涩痛，头晕目眩，目赤肿痛，月经量多等。
9、胡豆图片【适应症】咯血，鼻衄，下血，吐血，便血等，水泻，痰核、疮疡、烧烫伤等。
1、蚕豆的营养丰富，每100克含9克蛋白质、19克碳水化合物，富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。
2、嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。含有大脑和神经组织的重要组成成分“磷脂和丰富的胆碱”，有增强记忆和健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。
10、红小豆的功效和作用3、蚕豆是低热量食物，且不含胆固醇，肥胖者及高脂血症可以适当多吃。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用，对预防肠癌有作用。
4、蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆花含有少量的D-甘酸油，有利尿的功效;花萼中含有叶绿醌，有一定止血的作用。
5、蚕豆叶中含有山柰酚-3-葡萄糖甙-7-鼠李糖甙、D-甘油酸、5-甲酰四氢叶酸、叶绿醌、游离氨基酸，甘油酸具有利尿的作用;天门冬氨酸可用于心脏病的治疗，可作为肝功能的促进剂，氨解毒剂有消除疲劳的功能。
